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煎饼

  • 作者: 冰雪梅
  • 来源: 美文摘抄网
  • 发表于2020-02-15
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  •   小长假,买了两包煎饼,背去黄山旅行。其实,知道出门在外,行装是越简单越好。其实也知道,现在,吃的东西是倒处都有卖的。可是,没办法,就是无法舍弃掉煎饼。
    一直就是吃煎饼长大的。煎饼,就象是家里的水,到处可见,触手可及。小时,我们每家都有煎饼筐子,柳条编成的那种,里面铺有笼布,上下盖着。夏天,大约每三天就要烙一次,冬天,则可以长一些,一般也要一周进行一次。开始,我们是自己推磨,磨糊子。这个时期较长,大约占据了我的整个童年时光。磨糊子的工序一般比较慢,所以,要天不亮就起来推磨。但是,小孩子又贪睡,母亲就不舍得叫醒我们,都是自己早起来推,看天快亮时,才叫起大姐来帮忙,推到后期,母亲要去烙煎饼了,那是一个更慢且有技术难度的工序,无人可以代替,母亲又叫起二姐,最后,等到最小的我起来帮忙时,工作也基本快结束了。
    石磨糊子新摊的煎饼超好吃,闻起来都一股饭香,特别是母亲烙的,并不是薄如纸的那种,而是稍微有点厚度,软软地,趁着热乎,根本就不用炒菜,三个两个就下了肚。有时,母亲在收尾之时,会赏我们去鸡窝里掏两个鸡蛋,磕在上面,再烙个鸡蛋煎饼,那就更是美的回味之无穷了。
    也去外地上过学,也有出门在外的时候,尽管现在的食品多的数不过来,但我最经常吃的还是煎饼。其他的不管是米饭,馒头,还是包子,油饼,我都很少有连吃两天的时候。再多一天都要受不了。但是,煎饼却不是,怎么吃都吃不厌似的。一个人的饮食习惯还真是不好改变。现在的小孩子多吃不惯煎饼,我却是宁肯麻烦,也要她吃她的馍,俺吃俺的煎饼。
    煎饼最好的配菜有辣椒炒肉,辣椒炒鸡蛋,辣椒炒小鱼小虾,煎小豆腐等等,等等。最简易的还可以大葱占酱,也吃个满嘴生香。
    现在的煎饼,早过了推磨磨糊子的阶段,改用机器了。色泽和厚薄的程度也更精致了,品种也繁多起来。有白色小麦的,红色高粱的,黄色玉米的,紫色地瓜的等。有的还加工进了礼品盒,摆上柜台。煎饼,不管是做为主食,还是特产,在我们这个山东大省,都是无法替代的。
    唉,原来打算下楼去吃徽州菜的我,愣是又吃下了两个煎饼。
    行李轻了,心情也舒畅起来。

      【编者按】:煎饼烙制是一代人的记忆,在岁月里独自馨香,充满了整个童年和那个物质匮乏的年代。时光永恒,它不仅是现代人健康的食材,更是我们不能割舍的美味。语言优美,情感朴素,犹如这煎饼的香。

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