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花生油会变质吗 食用油暴露空气会坏吗

美文网 | 发表于2020-12-15 16:03 | 归属于科普知识 | 被阅读

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会。花生油包括其余的植物油制作过程中会产生植物残留,但这种植物残留会有少数没有被过滤,仍然存在于花生油中。这些没有被过滤掉的残渣会导致花生油的酸败。花生油中一种叫亚油酸的物质汇合空气中的氧气相互反应水解,形成一种有特殊气味的小分子醛或者酮类物质,产生分解产物让花生油酸化、变质。

会。花生油包括其余的植物油都在制作的过程中会产生植物残留,但这种植物残留最终会有少数没有被过滤,仍然存在于花生油中。这些没有被过滤掉的残渣会导致花生油的酸败,并且这些残渣肉眼没办法看到。花生油中一种叫做亚油酸的物质汇合空气中的氧气相互反应水解,形成一种有特殊气味的小分子醛或者酮类物质,其产生分解产物让花生油酸化,变质。

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