首页文学百科十万个为什么
文章内容页

炒白菜为什么要先用开水烫

美文网 | 发表于2018-07-04 09:40 | 归属于十万个为什么 | 被阅读

  因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了。所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处。白菜有泥腥味用开水烫一下,可以去除这种味道,。而且这样做才能保持白菜的新鲜,和本身具备的鲜美味道。

    本文标题:炒白菜为什么要先用开水烫

    本文链接:https://www.meiwenzc.com/article/30904.html