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豆泡的做法 炸豆泡的制作方法

美文网 | 发表于2021-01-10 02:17 | 归属于科普知识 | 被阅读

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豆腐切成小块。豆腐块下油锅炸至膨胀、外表金黄,捞起沥油即可。油豆腐,汉族传统名菜,北方称之为豆泡,是豆腐的炸制食品,主要原料为黄豆,经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成,既可做蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料。

用料:豆腐四块、调和油适量。

1、豆腐切成小块。

2、豆腐块下油锅炸至膨胀、外表金黄,捞起沥油即可。

扩展资料:

油豆腐,汉族传统名菜,北方称之为豆泡,是豆腐的炸制食品,主要原料为黄豆,经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成,体积约八立方厘米,既可做蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性,含优质蛋白、多种氨基酸、铁、钙等,是荤宴素席兼用的佳品。

鉴别油豆腐好坏:

颜色:优质油豆腐色泽橙黄鲜亮,而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。

重量:掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重,每斤优质油豆腐约有80只,掺杂的油豆腐只有60只左右。

内囊:掺杂的油豆腐内囊多而结团,优质的内囊少而分布均匀。

弹性:用手轻捏油豆腐,不能复原的多为掺杂货。

反应:将碘酒滴在油豆腐上不会变色,掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。

    本文标题:豆泡的做法 炸豆泡的制作方法

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